Przepis na strogonowa z pieczarkami i kurczakiem – klasyka w twojej kuchni
Strogonow, danie o rosyjskich korzeniach, zdobyło serca miłośników kuchni na całym świecie dzięki swojej kremowej konsystencji i bogactwu smaku. Choć pierwotnie przygotowywany z wołowiny, wersja z kurczakiem i pieczarkami stanowi znakomitą, szybszą i lżejszą alternatywę, idealną na codzienny obiad. Ten przepis na strogonowa z pieczarkami i kurczakiem łączy w sobie soczyste kawałki drobiu, aromatyczne pieczarki i aksamitny sos śmietanowy, tworząc danie, które z pewnością przypadnie do gustu całej rodzinie. Jest to potrawa, która przy minimalnym nakładzie pracy gwarantuje maksymalną satysfakcję kulinarną, wpisując się doskonale w ideę szybkiego obiadu, który można przygotować nawet w ciągu tygodnia.
Składniki na pyszny strogonow drobiowy
Aby przygotować wyśmienity strogonow drobiowy, będziemy potrzebować kilku kluczowych składników, które nadadzą mu głębi smaku i charakterystycznej konsystencji. Podstawą jest oczywiście filet z kurczaka, najlepiej z piersi, pokrojony w cienkie paski lub kostkę, co zapewni mu szybkie i równomierne gotowanie. Niezbędne będą również pieczarki, które dodadzą daniu ziemistego aromatu i delikatnej tekstury – najlepiej świeże, umyte i pokrojone w plasterki. Centralnym elementem sosu jest cebula, drobno posiekana, która po zeszkleniu uwolni swoją słodycz, oraz czosnek, który doda pikantności. Kluczowe dla kremowości sosu są śmietana, najlepiej 30% lub 36%, która nada mu aksamitności, oraz koncentrat pomidorowy, dodający głębi koloru i lekkiej kwaskowatości. Jako bazę płynną wykorzystamy bulion drobiowy lub warzywny, który wzmocni smak potrawy. Nie zapomnijmy o mące pszennej lub skrobi ziemniaczanej do zagęszczenia sosu, a także o oleju lub maśle klarowanym do smażenia. Doprawimy całość solą, świeżo mielonym pieprzem, a dla podkreślenia smaku możemy użyć odrobiny musztardy (np. Dijon) oraz papryki słodkiej lub wędzonej.
Jak przygotować strogonow z kurczaka i pieczarek krok po kroku
Przygotowanie pysznego strogonowa z kurczaka i pieczarek jest procesem, który można podzielić na kilka prostych etapów, zapewniając sukces nawet początkującym kucharzom. Zacznij od przygotowania wszystkich składników: pokrój filet z kurczaka w cienkie paski, pieczarki w plasterki, a cebulę i czosnek drobno posiekaj. Następnie na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej lub masło klarowane. Na rozgrzanym tłuszczu zeszklij cebulę, aż stanie się szklista i lekko złocista, następnie dodaj posiekany czosnek i smaż przez minutę, aż uwolni swój aromat. W tym samym czasie na innej patelni podsmaż pokrojonego kurczaka, aż zrumieni się z każdej strony – ważne, aby nie smażyć go zbyt długo, aby pozostał soczysty. Gdy cebula i kurczak są gotowe, dodaj pieczarki do cebuli i smaż, aż odparuje z nich większość wody i zaczną się lekko rumienić. Następnie do warzyw dodaj podsmażonego kurczaka. W miseczce wymieszaj koncentrat pomidorowy, musztardę i mąkę pszenną (lub skrobię) z niewielką ilością zimnego bulionu, aby uzyskać gładką masę bez grudek. Wlej mieszankę do patelni z kurczakiem i warzywami, stopniowo dodając resztę bulionu, cały czas mieszając, aby sos zgęstniał. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10-15 minut, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję. Na koniec dodaj śmietanę, dopraw solą, pieprzem i ewentualnie papryką, delikatnie podgrzewając, ale nie doprowadzając do wrzenia, aby śmietana się nie zwarzyła.
Mięso kurczaka – jak je przygotować do strogonowa
Kluczem do idealnego strogonowa z kurczaka jest odpowiednie przygotowanie mięsa, które powinno być soczyste i delikatne, a nie suche czy gumowate. Najlepszym wyborem jest filet z piersi kurczaka, który jest chudy i łatwy do przygotowania. Po umyciu i osuszeniu mięsa, należy je pokroić w cienkie paski, o grubości około 0.5-1 cm, lub w kostkę o podobnym rozmiarze. Takie krojenie zapewnia, że mięso szybko się usmaży i równomiernie wchłonie smaki sosu. Ważne jest, aby nie przesadzić z czasem smażenia kurczaka. Najlepiej jest podsmażyć go na gorącej patelni z niewielką ilością oleju lub masła klarowanego na średnim ogniu, partiami, jeśli jest go dużo, aby zapewnić równomierne zarumienienie, a nie gotowanie. Chodzi o to, aby mięso jedynie się zrumieniło z każdej strony, zamykając w środku soki. Po podsmażeniu kurczaka, należy go odłożyć na bok i dodać do sosu na późniejszym etapie, aby nie przegotował się podczas długiego duszenia. Niektórzy preferują delikatne obtoczenie kawałków kurczaka w mące przed smażeniem, co może dodatkowo pomóc w zagęszczeniu sosu i nadać mięsu lekko chrupiącą skórkę.
Warzywa do strogonowa: pieczarki i papryka
Warzywa odgrywają kluczową rolę w nadaniu strogonowowi bogactwa smaku i tekstury, a wśród nich prym wiodą pieczarki. Świeże, aromatyczne pieczarki, najlepiej gatunku pieczarki dwuzarodnikowe (pieczarki białe lub brązowe), powinny być dokładnie umyte i pokrojone w plasterki lub ćwiartki, w zależności od preferencji. Ważne jest, aby podczas smażenia pieczarek na patelni odparować z nich nadmiar wody – to pozwoli im się zarumienić i wydobyć pełnię ich smaku. Dodatkowym, często pomijanym, ale bardzo cennym warzywem w strogonowie jest papryka. Czerwona lub żółta papryka, pokrojona w paski lub kostkę, doda daniu nie tylko koloru, ale także słodyczy i delikatnej chrupkości, która świetnie kontrastuje z kremowym sosem. Paprykę można dodać do smażenia razem z cebulą lub nieco później, w zależności od tego, jak bardzo chcemy, aby była miękka. Jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki, możesz również rozważyć dodanie ogórka kiszonego lub konserwowego, pokrojonego w drobną kostkę lub julienne, który doda daniu charakterystycznej kwaskowatości i przełamie słodycz sosu. Cebula i czosnek stanowią aromatyczną bazę, którą należy zeszklić na początku, aby uwolnić ich pełny potencjał smakowy.
Sos do strogonowa – sekret aksamitnego smaku
Sekret aksamitnego smaku sosu do strogonowa tkwi w harmonijnym połączeniu kilku kluczowych składników i odpowiedniej technice przygotowania. Podstawą jest esencja smaku, którą tworzy podsmażona cebula i czosnek, dodające głębi i aromatu. Następnie wprowadza się koncentrat pomidorowy, który nadaje sosowi piękny kolor, lekko kwaskowaty smak i pomaga w jego zagęszczeniu. Do tego dochodzi bulion (drobiowy, wołowy lub warzywny), który stanowi bazę płynną i wzmacnia ogólny smak dania. Kluczowym elementem, który decyduje o aksamitności, jest śmietana, najlepiej o wysokiej zawartości tłuszczu (30% lub 36%), dodana pod koniec gotowania. Aby zapobiec jej zwarzeniu się, śmietanę należy dodać na wolnym ogniu, delikatnie ją podgrzewając, ale nie doprowadzając do wrzenia. Można ją wcześniej zahartować, mieszając ją z niewielką ilością ciepłego sosu, zanim trafi na patelnię. Dodatek musztardy (np. Dijon) lub chrzanu podkreśla smak i dodaje lekkiej ostrości, która świetnie komponuje się z kremową bazą. Warto również pamiętać o odpowiednim doprawieniu solą i świeżo mielonym pieprzem, a dla dodatkowego aromatu można użyć szczypty papryki słodkiej lub wędzonej.
Zagęszczanie sosu do strogonowa
Aby sos do strogonowa uzyskał idealną, aksamitną konsystencję, która będzie pięknie otulać kawałki kurczaka i pieczarki, można zastosować kilka sprawdzonych metod zagęszczania. Najpopularniejszym i najprostszym sposobem jest użycie mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej. Wystarczy wymieszać 1-2 łyżki mąki lub skrobi z niewielką ilością zimnego bulionu lub wody, aby uzyskać gładką zawiesinę bez grudek. Następnie tę mieszankę stopniowo dodajemy do gotującego się sosu, cały czas mieszając, aż uzyskamy pożądaną gęstość. Inną metodą, która może nadać sosowi dodatkowego smaku i kremowości, jest dodanie śmietany połączonej z mąką lub skrobią. Można również wykorzystać naturalne zagęszczenie wynikające z redukcji sosu podczas gotowania – im dłużej sos będzie się wolno gotował, tym bardziej zgęstnieje. Niektórzy kucharze decydują się na dodanie do sosu kilku łyżek gotowanej ryżu lub twarogu, które po zmiksowaniu z sosem nadadzą mu gęstości i kremowości. Pamiętaj, aby dodawać środki zagęszczające stopniowo i mieszać sos, kontrolując jego gęstość, aby nie stał się zbyt ciężki.
Alternatywne dodatki do strogonowa drobiowego
Choć klasyczny strogonow drobiowy z pieczarkami jest już sam w sobie pyszny, istnieje wiele alternatywnych dodatków, które mogą wzbogacić jego smak i nadać mu nowe wymiary. Jednym z najpopularniejszych jest dodatek ogórka kiszonego lub konserwowego, pokrojonego w drobną kostkę lub julienne. Kiszony ogórek dodaje potrawie charakterystycznej, orzeźwiającej kwaskowatości, która doskonale przełamuje kremowość sosu. Można również dodać kapary, które wniosą do dania lekko słony, pikantny akcent. Dla miłośników ostrzejszych smaków, świetnym dodatkiem będzie chrzan, dodany pod koniec gotowania, który nada sosowi wyrazistości. Niektórzy decydują się na dodatek oliwek lub suszone pomidory, które wzbogacają smak i dodają śródziemnomorskiego charakteru. Jeśli chcesz nadać strogonowowi bardziej sycącego charakteru, możesz dodać do niego ugotowane wcześniej ziemniaki pokrojone w kostkę lub makaron, które wchłoną pyszny sos. Dla podkreślenia ziołowego aromatu, warto posypać gotowe danie świeżą natką pietruszki lub koperkiem.
Strogonow drobiowy – szybkie i jednogarnkowe danie obiadowe
Strogonow drobiowy to kwintesencja szybkiego i jednogarnkowego dania obiadowego, które doskonale wpisuje się w zabiegane dni. Jego przygotowanie nie wymaga skomplikowanych technik ani wielu naczyń, co czyni go idealnym wyborem na obiad w ciągu tygodnia. Danie to charakteryzuje się bogactwem smaków i aromatów, a jego kremowa konsystencja sprawia, że jest bardzo sycące i satysfakcjonujące. Wystarczy jedna patelnia lub garnek, aby stworzyć to pyszne danie, które zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dzięki wykorzystaniu kurczaka zamiast wołowiny, czas przygotowania jest znacznie skrócony, a mięso pozostaje delikatne i soczyste. Jest to potrawa, która łączy w sobie prostotę wykonania z niezwykłą głębią smaku, co czyni ją ulubieńcem wielu domów.
Strogonow z kurczaka z cebulą i ogórkiem
Strogonow z kurczaka z cebulą i ogórkiem to wariant klasycznego dania, który wyróżnia się wyrazistym, lekko pikantnym i kwaśnym smakiem, pochodzącym od dodanego ogórka kiszonego. Podstawą tego przepisu jest oczywiście filet z kurczaka, pokrojony w cienkie paski, który należy podsmażyć na złoty kolor, dbając o to, by pozostał soczysty. Następnie na tej samej patelni zeszklij drobno posiekaną cebulę, która doda słodyczy i głębi smaku. Do podsmażonej cebuli dodaj pokrojone w plasterki pieczarki i smaż, aż odparuje z nich większość wody. Kluczowym elementem tego wariantu jest dodanie kiszonych lub konserwowych ogórków, pokrojonych w drobną kostkę lub cienkie słupki. Ogórki dodaje się do sosu pod koniec gotowania, aby zachowały swoją chrupkość i charakterystyczny, kwaśny smak. Sos zazwyczaj przygotowuje się na bazie bulionu, koncentratu pomidorowego i śmietany, a dla podkreślenia smaku można dodać musztardę lub odrobinę soku z ogórków. Całość doprawia się solą i pieprzem, a często również szczyptą słodkiej papryki. To połączenie smaków sprawia, że strogonow z kurczaka z cebulą i ogórkiem jest daniem wyrazistym i bardzo satysfakcjonującym.
Strogonow z kurczaka z pieczarkami i śmietaną
Strogonow z kurczaka z pieczarkami i śmietaną to najbardziej klasyczna i lubiana wersja tego dania, która zachwyca swoją kremową konsystencją i bogactwem smaku. W tym przepisie filet z kurczaka, pokrojony w cienkie paski, jest podsmażany na złoty kolor i odkładany na bok. Następnie na patelni, na której smażył się kurczak, zeszklij drobno posiekaną cebulę, dodając następnie pokrojone w plasterki pieczarki. Smaż warzywa, aż pieczarki zmiękną i odparują nadmiar wody. Do podsmażonych warzyw dodaj podsmażonego kurczaka. Następnie przygotuj sos: wymieszaj koncentrat pomidorowy, odrobinę mąki lub skrobi ziemniaczanej z bulionem, a następnie dodaj tę mieszankę do patelni. Gotuj całość, mieszając, aż sos zgęstnieje. Na koniec, kluczowy składnik – śmietana, najlepiej 30% lub 36% – dodana na wolnym ogniu, delikatnie podgrzana, ale nie zagotowana, nadaje sosowi niezwykłą aksamitność i kremowość. Dopraw całość solą, pieprzem, a dla wzbogacenia smaku można dodać odrobinę musztardy. To połączenie delikatnego kurczaka, aromatycznych pieczarek i aksamitnego sosu śmietanowego sprawia, że strogonow ten jest prawdziwym klasykiem.
Warianty przypraw do strogonowa
Choć podstawowy przepis na strogonowa z kurczaka i pieczarek zawiera już bogactwo smaku, istnieje wiele sposobów na jego wzbogacenie poprzez zastosowanie różnorodnych przypraw. Kluczowym elementem jest oczywiście sól i świeżo mielony czarny pieprz, które podkreślają wszystkie pozostałe smaki. Papryka słodka dodaje pięknego koloru i delikatnej słodyczy, a papryka wędzona wnosi głęboki, dymny aromat, który świetnie komponuje się z pieczarkami i kurczakiem. Dla bardziej wyrazistego smaku, warto dodać odrobinę musztardy, najlepiej Dijon, która doda pikantności i lekko kwaskowatego posmaku. Niektórzy preferują dodatek chrzanu, który wnosi charakterystyczną ostrość i przełamuje kremowość sosu. Dla wzmocnienia smaku umami, można użyć sos Worcestershire lub odrobinę sosu sojowego. Jeśli lubisz ziołowe nuty, świetnie sprawdzą się suszone oregano, tymianek lub majeranek, dodane pod koniec gotowania. Dla miłośników pikantnych potraw, można dodać szczyptę pieprzu cayenne lub płatków chili. Eksperymentowanie z przyprawami pozwoli Ci stworzyć strogonowa idealnie dopasowanego do Twoich preferencji smakowych.
Jak podawać strogonow drobiowy?
Sposób podania strogonowa drobiowego jest równie ważny jak jego przygotowanie, ponieważ odpowiednie dodatki podkreślą jego smak i sprawią, że posiłek będzie kompletny i satysfakcjonujący. Tradycyjnie strogonow podawany jest z kaszą, najczęściej gryczaną lub jęczmienną, które doskonale wchłaniają aromatyczny sos. Innym popularnym dodatkiem jest ryż, zarówno biały, jak i brązowy, który stanowi neutralną bazę dla bogactwa smaków dania. Wiele osób decyduje się również na podanie strogonowa z makaronem, szczególnie takim o grubych, wydrążonych kształtach, jak penne czy fusilli, które świetnie łapią sos. Bardzo popularnym i klasycznym dodatkiem są ziemniaki, w formie puree, gotowane w mundurkach lub jako frytki. Jeśli szukasz lżejszej wersji, strogonow świetnie smakuje również z kaszą jaglaną lub komosą ryżową. Niezależnie od wyboru bazy węglowodanowej, warto pamiętać o udekorowaniu dania świeżą natką pietruszki lub koperkiem, co nie tylko doda mu estetyki, ale także świeżości.
Dodatki do strogonowa
Dobór odpowiednich dodatków do strogonowa drobiowego może całkowicie odmienić charakter tego dania i sprawić, że stanie się ono jeszcze bardziej satysfakcjonujące. Absolutnym klasykiem jest podanie strogonowa z kaszą gryczaną, której lekko orzechowy smak i ziarnista tekstura idealnie komponują się z kremowym sosem. Równie popularny jest ryż, zarówno biały, jak i brązowy, który stanowi neutralną bazę, pozwalając w pełni docenić smak samego strogonowa. Wielu miłośników tego dania wybiera również makaron, szczególnie ten o ciekawych kształtach, jak np. świderki czy kokardki, które doskonale „łapią” sos. Nie można zapomnieć o ziemniakach, które mogą być podane w formie puszystego puree, jako gotowane ziemniaki posypane koperkiem, a nawet jako chrupiące frytki. Dla tych, którzy szukają zdrowszych alternatyw, świetnie sprawdzą się kasza jaglana, komosa ryżowa (quinoa) czy nawet makaron pełnoziarnisty. Dodatkowo, aby przełamać bogactwo sosu i dodać daniu świeżości, warto podać obok świeżą sałatkę, np. z pomidorów i cebuli, lub korniszonki czy ogórki kiszone jako dodatek.
Strogonow drobiowy – lżejsza wersja boeuf strogonow
Strogonow drobiowy stanowi doskonałą, lżejszą alternatywę dla tradycyjnego boeuf strogonowa, który przygotowywany jest z wołowiny. Wykorzystanie fileta z kurczaka jako głównego składnika mięsnego sprawia, że danie jest mniej kaloryczne i znacznie szybsze w przygotowaniu, co czyni je idealnym wyborem na codzienny obiad. Kurczak, będąc chudym mięsem, doskonale wchłania smaki sosu, pozostając jednocześnie delikatny i soczysty. W porównaniu do wołowiny, która wymaga dłuższego duszenia, aby stać się miękka, kurczak potrzebuje znacznie krótszego czasu obróbki termicznej, co przekłada się na skrócenie czasu przygotowania całego dania. Choć smak może się nieznacznie różnić, wersja drobiowa zachowuje charakterystyczną kremową konsystencję sosu, bazującą na śmietanie, koncentracie pomidorowym i bulionie, a także bogactwo smaku pochodzące z pieczarek, cebuli i przypraw. Jest to świetny sposób, aby cieszyć się smakiem strogonowa, dbając jednocześnie o linię i oszczędzając czas w kuchni.
Dodaj komentarz